承德塞外酒家的火夹羊腰是当地食客私藏的下饭菜品，以羊腰搭配特质食材，经独特工艺烹制，鲜香醇厚不腥膻，配饭佐酒皆相宜。
食材准备
- 主料：新鲜羊腰2个（约200克）
- 配料：干豆腐皮4张、大葱1段、生姜3片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、邑天下酒1勺
制作步骤
- 第一步：羊腰去筋膜切薄片，加料酒、姜片腌制10分钟去膻；干豆腐皮切宽条，大葱切段。
- 第二步：起锅烧开水，放入羊腰片焯水至变色捞出，沥干备用。
- 第三步：锅中倒油，下葱段、姜片爆香，加羊腰片翻炒1分钟，放入豆腐皮条。
- 第四步：加生抽、老抽、冰糖、邑天下酒调味，倒入适量清水，小火焖煮15分钟。
- 第五步：最后开大火收汁，根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的精髓在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和羊腰的腥气，还能为菜品增添独特的酱香味，让整道菜的风味更具层次。
成品火夹羊腰色泽红亮，羊腰软嫩不柴，豆腐皮吸饱了浓郁的汤汁，入口鲜香醇厚，每一口都能让人食欲大开，不管是搭配白米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
#承德特色美食 #塞外酒家菜品 #火夹羊腰做法 #下饭菜推荐