吉韵新星永恒餐饮有限公司近期推出新菜——独味凤祥炒脆豆，这道菜以鲜醇爽脆的口感、超下饭的特质，迅速成为食客关注的焦点。
食材准备
- 主料：干黄豆200克（提前浸泡4小时）
- 配料：鸡胸肉150克（切小丁）、青红椒各1个（切小块）、蒜末5克、葱花3克
- 调料：盐2克、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、白醋5毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：泡好的黄豆沥干水分，放入沸水锅中煮10分钟，捞出过凉水，保持脆嫩口感。
- 第二步：鸡胸肉丁用少许生抽、淀粉腌制10分钟，锅中倒油，油热后放入鸡丁滑炒至变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入青红椒块翻炒，再倒入黄豆、鸡丁，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，快速翻炒2分钟。
- 第四步：出锅前淋入白醋，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。
这道菜的核心在于“脆”，黄豆煮制时间精准把控，既去除豆腥味又保留爽脆口感，搭配鲜嫩鸡丁，层次丰富。鲜醇的酱汁裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹裹